چهارشنبه, ۱۹ آذر , ۱۴۰۴
کف‌زنی؛ بستنی زمستانی قهستان که ثبت ملی شد! 24 مهر 1404

کف‌زنی؛ بستنی زمستانی قهستان که ثبت ملی شد!

ایرانیان تحلیل – آیین “کف‌زنی” یا “کفبیخ” از جنوب و غرب خراسان قدیم می‌آید؛ محور قهستان، بیرجند، سرایان، خوسف، فردوس، گناباد و قائنات. ماده اصلی “کف”ریشه گیاه صحرایی “چوبک” است؛ در گویش محلی “بیخگ یا “پشم‌شویه. گونه شناخته‌شده: Acanthophyllum squarrosum. ریشه چوبک چندبار جوشانده و تلخی‌زدایی می‌شود. جوشاندهِ خنک در «تغار» سفالی یا مسی با […]